煎牛排用什么花生油最好？

在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
黄油。因为黄油遇到高温会冒烟，同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。
如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。
牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。

做牛排首选黄油，如果家zhidao里没有黄油，可以用花生油代替，耐高温，用橄榄油要采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多回橄榄油营养。我家用花生油用的比较多，因为平时还是做中餐做的多，偶尔煎牛排，用花生油也不错。建议尝试看看朱福记古法压榨黑花生油，最近我答家在用呢。