为什么买了礼物道歉了女朋友还是打电话不接，还说有病，怎么办才好

因为你的做法确实如此啊。你压根就不应该买礼物，也完全不用道歉。
这简单一个逻辑。如果矛盾是你引起的，责任在你。那你应该奔着解决矛盾本身去，安抚她有啥用。如果矛盾不是你引起的，责任不在你，甚至可能还在她，或者至少是要她去解决的，那你费那个力气干嘛。她又不是无能之人。如果矛盾关乎你们双方，要合力处理，她都没那个意愿，你单方面急个什么劲。
所以不论何种情况，你都没有买礼物道歉的意义，打电话不接，那就永不再打。如果她回头找你，你让她先把病治好再说。这期间你别太闲了，该社交社交，该自我发展就自我发展，哪怕娱乐都行。
按许多人所谓的常理，好像女孩子哄哄就过去了，但你要明白，你已经放低姿态去维护的东西对方都不觉得有价值，你还跟她费什么口舌。难不成你真觉得你离了她就没活路了？