没开封的木耳过期还能吃吗

干木耳有保质期，在保质期内，且未发生变质等情况，可以继续食用。而且不同干木耳的保质期限不同，建议严格按照产品说明进行保存，超过保质期的干木耳不能再继续进食，避免对人体造成不良影响。
干木耳将新鲜干木耳经过晾制、烘焙制成，虽然干木耳形态干燥，但仍有保质期限，通常在一年左右。放置久的干木耳，若保存条件良好，置于阴凉、通风处密封保存，未出现变质等情况，且处在保质期内可以继续食用。
对于放置过久、已过期的干木耳，会丧失其原有的营养价值，还可能滋生细菌，吃过期干木耳之后可能会刺激胃肠黏膜，扰乱肠道内正常菌群，引起腹痛、腹泻等不适，甚至引起食物中毒，危害身体健康。
干木耳应在保质期内尽快食用，以保证其口感及营养价值。严格按照产品说明条件进行保存干木耳，一旦储存条件发生改变，如高温等因素，极易导致干木耳变质，缩短保质期限。