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豌豆的六种做法：
一、虾仁豆腐汤
食材：鲜虾仁、豌豆粒、玉米粒、内酯豆腐、咸鸭蛋一枚、姜片、葱花适量。
做法：
鲜虾去壳去内脏，开背洗净，腌制十分钟，加盐、料酒与姜片，使虾仁更加入味。
2. 豌豆粒与玉米粒焯水备用，豆腐切块，咸鸭蛋取出蛋黄备用。 3. 锅中热油，先炒虾头至变色，炒出虾油后捞出，加入咸鸭蛋黄继续翻炒出油，再加入虾仁炒至变色。 4. 倒入适量清水，水开后加入豌豆粒、玉米粒、豆腐、姜片，再撒上几片小白菜或青菜，煮2-3分钟后，加盐调味，撒上葱花即可享用。
二、冬瓜双豆
食材：冬瓜200克、豌豆50克、干黄豆25克、胡萝卜30克。
做法： 1. 黄豆提前一晚泡水，使其充分吸水膨胀。 2. 黄豆、豌豆洗净，冬瓜、胡萝卜去皮切粒。 3. 沸水中焯煮冬瓜粒、豌豆和胡萝卜粒2-3分钟，至熟透，捞出沥干。 4. 起锅热油，倒入焯煮好的食材，加酱油、食盐、味精翻炒均匀。 5. 炒至豆粒饱满，菜粒上色，即可出锅享用。
三、豌豆糕
食材：豌豆、豆浆粉、白糖、黄油。
做法：
豌豆煮熟后剥皮，放入破壁机中加适量水打成糊状。 2. 糊状物中加入豆浆粉、白糖、黄油，中小火翻炒至能成固定状。 3. 放入冰箱冷藏一小时后，用模具压成形状即可食用。
四、豌豆炒牛肉
食材：豌豆、胡萝卜、牛肉、蚝油、料酒、生粉、花生油、盐。
做法：
1. 豌豆煮熟，胡萝卜切丁，牛肉切丁腌制（加蚝油、料酒、生粉、花生油）。 2. 热锅凉油，炒牛肉至变色，盛出备用。 3. 锅中留底油，炒豌豆、胡萝卜至熟，加清水煮2-3分钟。 4. 加入牛肉丁，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、香干豌豆炒虾仁
食材：烟熏豆干、豌豆、虾仁、胡萝卜、生抽、蚝油、味精。
做法：
1. 虾仁腌制（加生抽、淀粉、料酒、胡椒粉）。 2. 香干、豌豆、胡萝卜焯水备用。 3. 热锅凉油，煎虾仁至表面金黄，盛出备用。 4. 锅中留底油，炒香干、豌豆、胡萝卜，加生抽、蚝油调味。 5. 加入虾仁，翻炒均匀，加味精提鲜，即可出锅享用。
六、豌豆鸡蛋羹
食材：豌豆、鸡蛋、温水、盐、香油。
主料：鸡蛋清100克,豌豆200克
调料：盐2克,味精1克,料酒15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克
做法：
1. 将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀 2. 葱、姜分别切成细末 3. 豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀 4. 炒锅上火加底油少许烧热 5. 将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边 6. 炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边 7. 将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。
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豌豆的多种做法
豌豆是一种营养丰富且 的食材，可以用于多种烹饪方式。以下是几种常见的豌豆做法：
清炒豌豆：这是最基础也是最能体现豌豆鲜甜的做法。将豌豆去壳洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速过冷水以保持脆嫩。热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入豌豆快速翻炒，根据个人口味可以适量添加盐和其他调味料。炒至豌豆变色，即可出锅。
豌豆炖排骨：将新鲜排骨焯水去血沫，然后将排骨放入炖锅中，加入适量的水和调料，放入已经剥好的豌豆，小火慢炖至排骨熟烂，豌豆也变得绵软。这样烹饪出的豌豆炖排骨不仅汤汁鲜美，而且豌豆吸收了肉类的精华，味道更加浓郁。
豌豆拌沙拉：将新鲜豌豆焯水后切成小段，与黄瓜、胡萝卜等其他蔬菜混合，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味，拌匀即可。这是一道清爽开胃的沙拉，适合春季食用，有助于提振食欲，清理肠胃。
豌豆蛋花汤：在煮好的鸡汤或者清水中，加入豌豆和打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
豌豆烧麦：将糯米提前浸泡，然后蒸熟备用。
豌豆小饼：将煮熟的豌豆放入碗中，用勺子或叉子将豌豆捣成泥状，注意不要捣得太细，留一些颗粒感，这样口感更丰富。在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味。将捣碎的豌豆泥加入面糊中，搅拌均匀，确保每一块面糊里都有豌豆粒。如果喜欢的话，可以加入适量的蒜末和香葱末，增添风味。在平底锅中加入适量食用油，烧热。将锅温控制在中小火，避免油温过高导致小饼外焦内生。用勺子舀取适量面糊，放入锅中，稍微摊平，做成小圆饼。煎至底部金黄且稍微变硬时，用锅铲轻轻翻面，继续煎至两面金黄酥脆。将煎好的豌豆小饼放在厨房纸巾上，吸去多余油分。可以直接享用，也可以搭配喜欢的酱料一起食用。
豌豆泥：首先将豌豆清洗干净，并用水泡上一段时间，直到豆子鼓胀。然后，在锅中放入适量的清水，将浸泡后的豌豆放入水中煮沸，并保持大火煮10分钟。煮好后，将豌豆捞出，并去除豆皮。接着，将剥好皮的豌豆用破壁机或料理机打成豆泥，并根据需要添加适量的开水。最后，将调好的豌豆泥放入小碗中，凉至合适温度后，可以搭配婴儿米粉或米糊喂给宝宝食用。
以上就是一些常见的豌豆做法。您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。无论哪种做法，都能让您享受到豌豆带来的美味和营养。
焯水后快炒或蒜香
以下是豌豆的多种经典做法，结合了不同风味和烹饪技巧，供您参考：
一、蒜香炒豌豆（经典家常菜）
材料
新鲜豌豆 250g
蒜末 30g
生抽 15ml
老抽 5ml 1
蚝油 10ml 2
盐 适量 1
胡椒粉 2g 3
食用油 适量 1
步骤
豌豆预处理 ：剥去豌豆外皮，焯水30秒后过凉，沥干水分。2. 爆香调料 ：热锅冷油，七成热时下蒜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油调色2。3. 快炒结合 ：倒入焯水后的豌豆，大火快炒2分钟，保持翠绿色泽3。4. 收汁装盘 ：最后撒上胡椒粉提香，淋上香油即可。
二、豌豆炒肉末（营养均衡）
材料
新鲜豌豆 500g 4
猪肉末 200g 2
蒜末 30g 1
姜末 5g 3
生抽 15ml
老抽 5ml 1
蚝油 10ml 2
料酒 10ml
淀粉 5g 4
盐 适量 1
白胡椒粉 2g 3
步骤
肉末腌制 ：猪肉末加料酒、淀粉、盐腌制15分钟2。2. 焯水豌豆 ：豆角焯水30秒后过凉，保持翠绿3。3. 爆香炒制 ：热锅冷油，先炒肉末至变色，再加入豌豆翻炒2分钟5。4. 调味收汁 ：加生抽、老抽、蚝油调味，大火收汁至汤汁浓稠。
三、水煮豌豆（清新爽口）
材料
新鲜豌豆 300g 4
葱姜末 适量
盐 适量 1
花椒、八角 适量 3
清水 适量 1
步骤
浸泡定型 ：豌豆加盐浸泡10分钟，保持翠绿3。2. 煮制 ：水开后加入花椒、八角、盐，煮2分钟关火，焖1分钟6。3. 搭配 ：可加入虾仁或肉末提升口感。
四、蒜香虾仁豌豆汤（营养丰富）
材料
新鲜豌豆 200g 4
鲜虾仁 250g
蒜末 30g 1
姜末 5g 3
生抽 10ml 4
蚝油 10ml 2
盐 适量 1
胡椒粉 适量 3
食用油 适量 1
步骤
处理食材 ：虾仁去壳腌入蛋清和淀粉，豌豆焯水后过凉。2. 煮汤 ：虾仁炒至变色后加入豌豆，小火煮3分钟7。3. 调味收汁 ：加生抽、蚝油调味，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
五、蒸香豌豆（保留营养）
材料
新鲜豌豆 250g
蒜末 20g
生抽 5ml
蚝油 5ml
盐 适量
葱花适量 1
步骤
预处理 ：豌豆焯水后过凉，与蒜末混合。2. 蒸制 ：上锅蒸3-5分钟，保持翠绿色泽。3. 调味 ：淋上生抽、蚝油，撒上葱花即可。
小贴士 1
选材 ：选择颗粒饱满、翠绿有弹性的豌豆，捏起来