专业回答
米香白酒和豉香白酒的主要区别如下：
1、原料和酿造过程：米香型白酒是完全用大米作原料，用小曲进行糖化发酵，用半固态发酵工艺酿造。而豉香型白酒的原料是大米（糯米）和肥猪肉，并且需要先按照传统工艺制成米香酒，再加入陈年肥猪肉进行浸酿。
2、口感和风味：米香型白酒带有大米的香气，在饮用的时候绵柔醇和，回味之时带有微甜，没有苦涩和焦糊味，口感清爽纯净。而豉香型白酒酒体略微发黄，并且还带有油哈味，不熟悉的人可能很难入口。但是主要是低度酒，入口较为醇和。
3、代表品牌：米香型白酒的代表名酒有桂林三花酒、全州湘山酒和广东的五华长乐烧。豉香型白酒的代表名酒有石湾玉冰烧和九江双蒸酒。
综上所述，米香白酒和豉香白酒在原料、酿造过程、口感和风味以及代表品牌等方面存在明显差异。了解这些差异有助于消费者更好地选择适合自己口味的白酒。
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米香型白酒与豉香型白酒的区别主要体现在原料、工艺、口感及香气成分等方面，具体如下1：
一、原料与工艺
米香型 ：以大米为原料，采用传统半固态发酵法，使用小曲糖化，发酵过程相对常规1。
豉香型 ：同样以大米为原料，但需经蒸煮、大酒饼糖化发酵后，加入沸水煮熟的猪肩背肉浸泡数月，形成独特豉香1。
二、口感风味
米香型 ：口感清雅绵柔，以清甜爽净为主，带有黄酒与乳酸乙酯混合的蜜香，入口柔和，落口爽冽1。
豉香型 ：醇和甘滑，余味清爽，带有复合香气（乙酸乙酯、β-苯乙醇为主），并带有类似腊味的脂肪氧化陈肉香1。
三、香气成分
米香型 ：以乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇为主，香气优雅柔和1。
豉香型 ：酯类成分中乳酸乙酯与乙酸乙酯占比95%以上，但比例与米香型不同，且β-苯乙醇香气更突出1。
四、历史与分类
豉香型是1984年从米香型中分离出来的独立香型，属于传统米酒工艺的延伸5。
两者均属于半固态发酵类白酒，但豉香型因独特工艺和风味被单独归类1。
总结 ：两者原料相近，但豉香型通过“陈肉酝浸”工艺形成独特风味，米香型则更偏向传统清雅风格。