山西杏花原浆酒的工艺怎么样

用的是“七香源法”从选粮开始就讲究：高粱必须是晋中平原的，曲药跟着节气做，比如端午踩曲，蒸酒时火候分三段，要大火中火大火，连存酒的陶缸都是四川土烧的。最后就是地缸发酵，挖个坑把缸埋进去，隔绝土壤杂菌，酿出来的酒特别干净。