黑木耳的做法

黑木耳的常见做法可分为凉拌、炒菜、汤品三类，以下是具体推荐：
一、凉拌类
木耳拌黄瓜
食材 ：干黑木耳50克、黄瓜1根、蒜末2瓣、小米辣1个（可选）、生抽1勺、香醋1勺、盐少许、香油几滴 1
步骤 ： 2
木耳温水泡发15分钟，焯水1分钟后过凉水沥干；黄瓜拍松切块焯水备用。 - 混合蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、香油拌匀，最后加香油提香1。
葱烧木耳 3
食材 ：黑木耳15克、大葱、草果、八角、生姜、食用油、盐、糖、鸡精、蚝油 4
步骤 ： 2
木耳冷水泡发1小时，撕成小朵焯水去腥；大葱切段与香料炒香后煎制葱油。 - 焯水木耳与炒香的大葱、花雕酒、盐、糖、蚝油焖煮，收汁后淋葱油4。
洋葱木耳炒鸡蛋 5
食材 ：黑木耳、洋葱、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、淀粉
步骤 ： 2
木耳泡发后撕条，洋葱切丝，鸡蛋炒熟备用3。 - 蒜末爆香后炒洋葱、木耳，加酱汁和鸡蛋翻炒均匀4。
二、炒菜类
黑木耳炒山药
食材 ：黑木耳20克、山药200克、红椒、大蒜、盐、生抽 3
步骤 ： 2
木耳泡发撕朵，山药切片泡水；红椒切丝，大蒜切末。 - 爆香蒜末后炒山药、红椒，加木耳翻炒，调味后收汁。
红烧木耳 3
食材 ：黑木耳100克、五花肉150克、青椒、红椒、卤汁（老抽、生抽、蚝油等） 6
步骤 ： 2
木耳冷水泡发后撕朵焯水；五花肉腌制后炒至七分熟。 - 加青红椒快炒，淋卤汁收汁，最后加盐提味6。
三、汤品类
黑木耳红枣汤 7
食材 ：黑木耳20克、红枣8颗、冰糖、清水 3
步骤 ： 2
木耳泡发撕块，红枣去核；煮汤时加冰糖调味，煮至软烂。
黑木耳炖豆腐
食材 ：黑木耳20克、嫩豆腐300克、青蒜苗、生姜、盐 3
步骤 ： 2
木耳泡发后与豆腐同炖，加盐调味，最后撒青蒜苗提香3。
注意事项 ：
木耳泡发建议用温水（40℃左右），冷水易导致营养流失，热水破坏纤维。- 凉拌类最后放香油可锁住香味，炒菜类控制火候保持脆嫩。

老醋黄瓜拌木耳
      原料：黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。
      做法：
       1、黑木耳用凉水浸泡一小时  ，2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎，3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用、4、大蒜捣成蒜泥备用、5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵、6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉、7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合、8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可等等。

黑木耳的六种做法：
1. 木耳炒鸡蛋
材料：黑木耳、鸡蛋、大葱、姜、食用油、盐、酱油、白胡椒粉。
做法：
木耳泡发切块，鸡蛋打散加盐备用。
锅中加油，放入葱花、姜末爆香，加入木耳翻炒至软。
倒入鸡蛋液，中小火炒至凝固，加盐、酱油、白胡椒粉调味，炒匀即可。
2.虾仁木耳滑蛋
材料：木耳、鲜虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐。
做法：
木耳切碎，虾仁腌制，鸡蛋打散。
锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固盛出。
锅中加油，爆香姜末，加入木耳和虾仁翻炒，最后倒入鸡蛋，加盐调味。
3. 凉拌木耳
材料：木耳、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐。
做法：
木耳泡发后焯水，沥干切碎。
加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀即可。
4. 木耳西红柿炒鸡蛋
材料：木耳、西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、鸡精。
做法：
西红柿去皮切块，鸡蛋打散炒熟备用。
锅中加油，爆香葱末，加入西红柿炒浓稠，加入木耳炒熟，最后倒入鸡蛋，加盐、糖、鸡精调味。
5.凉拌木耳粉丝
材料：木耳、粉丝、大葱、香菜、辣椒油、生抽、香油、醋。
做法：
木耳泡发，粉丝泡软，分别焯水后过冰水沥干。
加入葱花、香菜、辣椒油、生抽、香油、醋，搅拌均匀即可。
6. 胡萝卜木耳炒肉丝
材料：胡萝卜、木耳、猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉。
做法：
胡萝卜切丝，木耳泡发撕小块，肉切丝腌制。
锅中加油，放入葱姜爆香，加入肉丝炒至变色，再加入胡萝卜丝和木耳，加盐、生抽调味，炒熟即可。