有毒蘑菇有什么特征

以下是有毒蘑菇常见的一些特征：
外观特征
颜色鲜艳：许多有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后还易变色。如毒蝇鹅膏菌，菌盖表面呈鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片；豹斑毒伞的菌盖表面则为褐色或棕褐色，散布着白色至污白色的小斑块或颗粒状鳞片。
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真菌 毒蝇鹅膏菌
形状怪异：有毒蘑菇的菌盖中央通常呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬。部分有毒蘑菇还会有菌托、菌环等结构，如致命鹅膏，外形特征为 “戴帽（菌盖）、系裙（菌环，易脱落）、穿靴（菌托）”；有的菌杆细长或粗长，易折断。
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真菌 致命鹅膏
菌褶异常：一般来说，毒蘑菇的菌褶颜色较深，如绿色、黑色、褐色等，与可食用蘑菇的白色或浅色菌褶不同。像铅绿褶菇，其菌褶初为白色，成熟后为青褐色或淡青绿色。
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真菌 铅绿褶菇
分泌物特征
稠浓变色：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，有毒蘑菇的分泌物通常稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色，而无毒蘑菇的分泌物一般清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色。
气味特征
气味怪异：毒蘑菇往往有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味，而无毒蘑菇通常有特殊香味。
生长环境特征
特定环境：虽然不能单纯以生长环境来判断蘑菇是否有毒，但有些毒蘑菇倾向于生长在特定环境中。例如，长在牛马等畜粪上的蘑菇，毒菌的比例相当大；部分毒蘑菇还可能与有毒植物共生或生长在有毒植物附近。

自然界的毒蘑菇除了个别形态特异、颜色鲜艳或者气味难闻的毒蘑菇外，大多数毒蘑菇与可食用蘑菇在宏观特征方面没有显著差异，普通人很难一眼分辨。截至目前，在毒蘑菇辨识方面依然存在几个误区：
误区一：颜色越艳毒越大，色泽普通就能吃
仅以颜色分辨毒蘑菇是不科学的。例如可食用蘑菇红菇，颜色粉红，鲜艳美丽，但它却很安全。相反，一种叫鳞柄白毒鹅膏菌的蘑菇，菌伞白色，一两个就可致命。
误区二：被虫咬的蘑菇无毒
其实不是，昆虫和人的代谢途径不一样，虫子咬过的蘑菇也有可能是毒蘑菇。
误区三：蘑菇煮熟毒性就消失了，就可以吃
高温能杀死某些微生物，但对某些毒素却无效，毒蘑菇煮熟也不能吃。
误区四：遇到银器或者与大蒜、豆子同煮后变色的有毒
实际上，蘑菇毒素不会与银器发生反应，与大蒜、豆子同煮后变色则为毒蘑菇更是无稽之谈。
误区五：蘑菇受伤变色、流汁液的有毒
并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
即便专业分类人员，也需结合蘑菇的外观、形态、颜色以及DNA鉴定才可以确定蘑菇的准确名称。因此，没有一个简单的方法能够将有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。因此，建议大家不要采食野外蘑菇，防止中毒。（