有影响，水温过低易结块，过高可能导致局部熟透影响口感。洲星马蹄粉建议用“温水调糊、热水冲煮”的方式，温水能让粉质充分溶解，热水冲煮时受热均匀，最终形成的马蹄糊口感顺滑，无生硬颗粒；若制作马蹄糕，用洲星马蹄粉调浆后蒸制，即使水温控制略有偏差，也能因粉质细腻而保持较好口感。
