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胡萝卜有清炒胡萝卜丝、炖胡萝卜牛肉、胡萝卜汁、苦瓜胡萝卜煎蛋、炸胡萝卜丸子、粉蒸胡萝卜丝、胡萝卜包子、凉拌胡萝卜丝、红烧胡萝卜的做法。
清炒胡萝卜丝：
胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。 葱切段备用。 锅中加油烧热，加入葱段炒香。 加入胡萝卜丝翻炒，加盐调味。 炒至胡萝卜变软即可出锅。
炖胡萝卜牛肉：
牛肉切块，焯水去血水。 胡萝卜、土豆切块，洋葱切丝。 锅中加水，放入牛肉块、姜片、料酒，炖煮半小时。 加入胡萝卜块、土豆块、洋葱丝，继续炖煮。 加盐、生抽调味，炖至食材熟透即可。
胡萝卜汁：
胡萝卜洗净，切成小块。 榨汁机中加水，加入胡萝卜块，榨汁。 加入适量蜂蜜调味，即可饮用。
苦瓜胡萝卜煎蛋：
苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。 胡萝卜切小丁、葱切末。 鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。 锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
炸胡萝卜丸子：
准备三根胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，剁成碎末，不一定越碎越好。 把萝卜碎装入盆中，按照个人的口味，依次加入生抽、食盐、蚝油、香菜，打入2个鸡蛋，少量多次的添加面粉，不用加水，一直搅出面糊，稀稠度要掌握好。 起锅烧油，油热六成热，依次下入丸子，用中小火慢炸，大火容易炸糊。 丸子要控制好数量，别一次性下太多，炸至色泽金黄，全部上浮就可以出锅了。
粉蒸胡萝卜丝：
准备三根胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，装入盆中。 淋入一勺芝麻香油，用筷子翻拌均匀，再撒入少量的面粉，颠簸均匀，把萝卜丝包裹起来，有芝麻油更容易操作。 最后抖一抖，抖掉多余的面粉，只保留胡萝卜丝，平铺在笼屉上，注意不要太厚。 开水上锅，大火蒸5分钟即可，取出来迅速抖散防止粘连，松散柔软，根根分明。
胡萝卜包子：
蒸包子和面，碗中加入500克面粉，5克酵母粉，270克温水，边倒水边搅动，搅成面絮以后，揉成面团，自然醒面一个小时。 准备两个胡萝卜，刮掉外皮，擦成细丝。一把黑木耳泡软后，切成碎末。 起锅烧油，多倒一些油，油热倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎。再倒入胡萝卜和黑木耳，炒到萝卜丝微微变软就可以了。 此时面团也发好了。揉搓排气。揉成一根长条。再分成均等的面剂。擀成包子皮。舀入适量的馅料。包成包子的形状。 开水上锅。大火蒸15分钟即可。关火再焖5分钟。即可出锅。包子鲜香美味。清香可口。营养丰富。暄软好吃。
凉拌胡萝卜丝：
准备两根胡萝卜。刮掉外皮。清洗干净。用擦丝器擦成细丝。越长越好。 起锅烧水。水开下入胡萝卜丝。焯烫30秒钟后捞出。再放入一把粉丝。泡软泡胀。 把烫好的胡萝卜丝和粉丝装入盘中。放蒜末。辣椒。葱段。淋入热油激发出香味。 再根据个人的口味。放入食盐。蚝油。味极鲜。搅拌均匀。就可以上桌开吃了。爽滑顺口。开胃解腻。特别的好吃。
红烧胡萝卜：
将胡萝卜切去根蒂，洗干净后切成块状。 大葱去根，洗净剖开，斜切成丝。姜刮去皮洗净，切成细丝。大蒜去皮切成片。 将炒锅置大火上，倒入猪油，油热后先放入葱丝、姜丝。 炒出香味时倒入胡萝卜块，炒熟后加料酒、盐、白糖，再加适量的水，盖上锅盖。 烧开后改用小火烧至胡萝卜酥烂。放入蒜片。用大火收稠汤汁。加味精。炒匀后盛盘内即可上桌供食。
以上就是胡萝卜的做法大全。
以下是胡萝卜的多种做法，涵盖家常菜、汤品、主食及创意料理，结合了不同烹饪方式和营养搭配：
一、家常炒菜类
胡萝卜炒肉
做法：胡萝卜切丝或片，猪肉切片腌制（料酒、生抽、淀粉）。热油先炒肉至变色盛出，再炒胡萝卜至软，混合调味（盐、生抽、糖等）。多油快炒可促进胡萝卜素吸收89。
变体：加入青椒、豆芽或豆瓣酱提味，避免与高维生素C食材同食810。
胡萝卜毛豆鸡丁
做法：胡萝卜、鸡肉切丁，鸡肉用盐、胡椒粉、淀粉腌制。先炒鸡丁盛出，再炒胡萝卜和焯水的毛豆，最后混合调味。口感清爽，适合儿童36。
苦瓜胡萝卜煎蛋
做法：胡萝卜和苦瓜切碎，与鸡蛋、盐混合煎成蛋饼。苦瓜的苦味与胡萝卜甜味中和，开胃下饭1。
二、汤品炖菜类
胡萝卜炖牛肉
做法：牛肉焯水后与胡萝卜块、红枣、姜片炖煮1.5小时，调味后食用。补血健体，适合秋冬滋补12。
变体：加入山药或橘皮，增强健脾效果17。
胡萝卜瘦肉汤
做法：瘦肉焯水后与胡萝卜块、姜片同煮，最后加盐。汤色清甜，适合脾胃虚弱者1213。
法式胡萝卜汤
做法：胡萝卜、土豆、芹菜煮软后搅碎成糊，加柠檬汁、酸奶油调味。西式风味，搭配蒜香面包4。
三、主食与创意料理
腊肠胡萝卜焖饭
做法：大米与胡萝卜丁、腊肠、香菇、毛豆同焖，调味后撒葱花。一锅出，方便快捷1。
胡萝卜元宝饺
做法：胡萝卜泥和面，包入肉馅成饺子。造型可爱，适合儿童1。
红糖胡萝卜蛋糕
做法：胡萝卜丝与面粉、红糖、奶油奶酪等混合烘烤。口感绵密，适合下午茶1。
四、小贴士
营养保留：胡萝卜素为脂溶性，建议用油炒或与肉类同煮，避免生食或加醋68。
选购：选择表皮光滑、心柱小的胡萝卜，口感更甜脆6。 更多做法可参考来源菜谱，如香哈菜谱、豆果美食等12。
