新疆人吃羊肉带皮吗？

不带
新疆人通常不带皮吃羊肉，主要分为以下四点说明：
传统烹饪习惯
新疆人宰羊后普遍将羊皮单独处理并售卖，烹饪时仅使用纯羊肉清炖或红烧，从未见过将羊皮与肉一同烹饪的做法1。
与内地饮食差异
内地部分餐厅（如北京、上海）曾流行带皮涮羊肉，但新疆地区无此传统。新疆饮食文化更注重羊肉的纯粹口感，避免因带皮影响食用体验。
特殊食用场景
极少数情况下，新疆人会食用带皮的羊肉（如皮牙子），但仅限于特定部位（如白色羊皮），且多以生吃或搭配馕坑肉等大餐，属于小众做法。
总结 ：新疆人日常食用羊肉时普遍不带皮，烹饪时将皮与肉分离处理，仅在特殊场合或地区存在少量带皮食用现象。