西餐一般都用些什么酱料

西餐常用的酱料种类丰富，主要分为以下几类，兼具调味与搭配功能：
一、基础酱料6
番茄酱/番茄沙司 5
用于意面、烩肉、披萨等，可调制成不同口味（如经典番茄酱、奶油番茄酱）。
黑胡椒汁 2
经典麻辣酱汁，适合牛排、羊排等肉质菜肴，突出肉香6。
黄油清酱（白酱） 2
以奶油、奶酪、面粉为基础，用于搭配意面或作蘸酱，口感浓郁。
二、特色酱汁
红酒汁 1
用于牛排、羊排等扒菜，通过烧开去除酒精，保留果香与单宁1。
黑椒汁 2
麻辣风味酱汁，适用于牛排、羊排等，搭配西芹、洋葱提升口感6。
塔塔汁
以蛋黄、柠檬、黑胡椒调制，常用于海鲜或沙拉，清爽开胃。
三、复合酱汁6
罗勒香蒜酱（青酱） 2
以罗勒、蒜、松子、奶酪制成，是意大利菜核心酱料，搭配意面或披萨。
乳酪白酱汁 5
由奶油、奶酪、面粉、鲜奶混合，口感醇厚，适合搭配意面或烤肉。
四、其他常用酱料
牛骨汁 ：用于汤类和炖菜，提供浓郁鲜味6。
咖喱酱 ：东南亚风味，适合咖喱菜肴6。
搭配建议 ：意面常配青酱或番茄酱；牛排搭配黑椒汁或红酒汁；海鲜可用塔塔汁或白酱汁提味。