专业回答
大白菜有多种做法，包括清炒、炖煮、腌制、凉拌、入馅等，以下是几种常见的大白菜家常做法：
1、清炒大白菜：将大白菜洗净切成条状，菜帮与菜叶分开处理。热锅冷油，加入蒜末爆香，先下菜帮翻炒1分钟，再加入菜叶继续翻炒。全程保持中大火，快速翻炒可保留蔬菜的爽脆口感。当菜叶变软、整体出汁时，加入少量盐和几滴生抽提鲜，最后淋少许香油增香即可出锅。
2、醋溜白菜：选用中火热锅冷油，先放入蒜末爆香，再加入手撕成片的白菜帮先行翻炒2分钟，随后加入菜叶部分继续大火快炒。待菜叶变软后，沿锅边淋入约1汤匙米醋，迅速翻炒释放香气，最后加入少量生抽与盐调味即可出锅。
3、白菜猪肉炖粉条：五花肉切成薄片，煸炒出油脂，加入葱姜、八角炒出香味，加生抽、老抽翻炒上色。倒入适量清水煮开，放入泡软的粉条和白菜帮，大火烧开后转小火慢炖10分钟，最后加适量盐调味，炖至粉条软糯、白菜入味即可。
4、大白菜炖豆腐：北豆腐切块备用，大白菜切段。锅中加少量油，爆香姜片后加入白菜翻炒至稍软，倒入适量清水（约500毫升），水开后放入豆腐，小火慢炖10分钟。可根据口味加入少量白胡椒粉和盐调味。
5、酸辣大白菜：热锅加油，放入干辣椒和花椒粒煸出香味，随后加入蒜末炒香，迅速倒入白菜丝翻炒。待白菜开始变软时，沿锅边淋入一勺陈醋，再加入半茶匙糖和适量盐调味。
6、白菜虾皮鸡蛋汤：大白菜叶洗净撕成小片，鸡蛋打入碗中搅散，虾皮洗净沥干水分备用。热锅放少许油，放入葱花和虾皮爆香，倒入适量清水烧开，下入白菜叶煮2分钟，煮至菜叶变软。转小火，沿着锅边缓缓淋入蛋液，等蛋液凝固成蛋花后再轻轻搅动，加适量盐调味，关火后滴几滴香油提香。
以上只是大白菜众多做法中的一部分，实际上，大白菜还可以通过不同的烹饪方式展现出令人惊艳的美味。希望这些做法能为您的餐桌增添更多选择。
其他回答(3条回答)
将切好的大白菜多撒一些盐，腌制2个小时，以杀出白菜里面的水分。
清洗掉盐味，用力把水分挤干。
加入苹果丝、梨丝和一把韭菜进行调味。
制作泡菜酱，包含蒜末、姜末和辣椒，按照朝鲜族风味调制。
拌均匀后腌制2小时即可食用
大白菜的做法有很多种，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，这些做法也是我们在家常用的方法，而且百吃不厌。白菜价格很便宜，也是我们一年四季都离不开的蔬菜，那么我们还得学几招，让这普通的变得好吃起来，这才对得起我们的胃。在此，世界工厂食品网小编给大亲们分享几种做法简单有很好吃的做法。
醋溜白菜的做法原料：白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋
步骤：
1、白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右
2、锅里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味
3、继续放入白醋、盐、鸡精调味，最后放入切条的白菜帮儿，翻炒数下，可以出锅了
4、完成效果
酸辣白菜粉丝的做法原料：白菜一棵、粉丝一把
步骤：1、粉丝用温水泡起来待用
2、处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。
3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的
4、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了
5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。
7、瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦！
8、然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。
9、再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图，其实做起来就是简简单单的。
韩式辣白菜的做法 原料：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
步骤：
1、2、3、注意事项
（1）做辣白菜的容器一定要无油。
（2）虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。
（3）以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。