发芽长出绿叶的芋艿还能吃吗

关于发芽长出绿叶的芋艿是否能吃，存在不同观点：
1不能食用：芋艿发绿说明已经发生了霉变，营养物质已经改变，不能食用。发芽的芋艿青色部分可能含有毒素，且容易伴有发霉腐烂的现象，建议重新购买新的芋头再吃为宜。
2、可以食用：芋头发芽以后其实是可以拿来食用的，同时对身体也是没有任何的影响的。芋头发芽是没有任何的毒素产生的。
综上所述，尽管有观点认为发芽的芋艿可以食用，但考虑到发绿可能带来的健康风险，建议谨慎处理，避免食用发芽长出绿叶的芋艿。若不确定其安全性，应选择丢弃并购买新的食材。