植物油是什么植物压榨的？

植物油脂是从植物的种子、果实或胚芽中提取的油脂，是食用油脂的主要类别之一。常见的大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油等均属此类。它富含不饱和脂肪酸，包括人体必需的亚油酸和α-亚麻酸，是膳食中必需脂肪酸和脂溶性维生素的重要来源。不同植物油的脂肪酸组成和营养成分各异，建议多样化选择并控制每日摄入量（通常为25-30克），采用低温烹调以维护健康。植物油脂除用于烹饪和食品加工外，也是生物柴油等工业领域的重要原料。
植物油脂是从植物的种子、果实或果仁中提取的油脂，常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等 [1]。食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等 [12]。
依据原料来源，植物油可分为草本植物油和木本植物油，其中大豆油、菜籽油、花生油等属于草本植物油，而棕榈油、核桃油、山茶油、椰子油等属于木本植物油。
根据国家标准GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》，食用植物油指以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，食用植物调和油指用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。标准对植物油的感官、理化指标作出了明确规定，如酸价(KOH)应≤3毫克/克，过氧化值应≤0.25克/100克，溶剂残留量应≤20毫克/千克 [13]。
食用植物油本身不是反式脂肪酸，但在高温精炼或高温烹调过程中，其含有的顺式脂肪酸有部分会转变为反式脂肪酸。植物油在室温下多呈液态，但椰子油、棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油在常温下可呈半固体或固体 。