还有研究人员对14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，用统计方法试图找到讨厌吃香菜与基因的关系。
他们发现在人类11号染色体上有一个名字叫OR6A2的特定基因，这个基因与鼻子里的嗅觉感受器有关，这个基因中位点rs72921001的核苷酸碱基对如果有A，就不会讨厌吃香菜。
反之，就有很大几率讨厌吃香菜，这类人对醛类化合物特别敏感，而香菜当中就存在此类物质。
对于一些人来说，香菜的味道很像肥皂，这主要是由于肥皂和洗洁精当中有类似醛类的成分。
并且相比男性，更多的女性会识别出香菜的肥皂味，从而对香菜深恶痛绝。
