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尖椒品种一般都是用来做鲜食的，主要种植的地区是湖南湖北地区，适合的品种有新尖椒1号、新尖椒4号，川椒绿剑这些品种。
新尖椒1号，早熟羊角椒。株高65-70cm，株幅55-60cm，果长22cm，果肩宽2.7cm，果肉厚0.26cm，平均单果重38克。青熟果皮绿色，成熟果鲜红色，味微辣，果条长、顺直，果面微皱；商品果适宜鲜食、制酱和泡制。
川椒绿箭，早中熟，株型开张，株高60cm，株幅50cm，粗长羊角形，果长28－32cm，果肩宽2.8cm，果肩有皱，果面光滑，嫩果深绿色，单果重35g左右，味辣。抗逆性强。
新尖椒4号，粗羊角椒品种，晚熟，株型开张，株高69cm，株幅65cm，果长20cm，果肩宽2.8cm，果面光滑亮绿，果形顺直，果皮绿色，单果重46g，微辣，肉质细腻品质好。
所有辣椒果实初期都是青椒，因辣椒初期嫩果颜色都是绿色的。但不是所有青椒都是薄皮的，也不是所有的辣椒种子都可叫青椒种子，青椒种子是指其用途主要做青椒鲜食，鲜食的青椒都需拥有皮薄肉厚，口感柔软，无皮渣的特点，这样的青椒种子才是好的品种。如川椒皱牛角1号，薄皮1号等。这种品种就是特好吃的青椒品种。那今天我就为大家简单的介绍一下这两个品种。 川椒皱牛角1号是早熟长牛角椒型，果实表面有细密的皱纹，果长在25～28cm左右，果粗在3.5-4.0cm左右，有强烈的辣味。嫩果呈浅绿色，口感柔软无皮渣。产量非常高，如大棚种植会有显著的经济效益，是青椒种植户的一个不错的选择品种。 薄皮1号是早熟长灯笼形辣椒，辣度微辣。果实长度在17cm左右，果实宽度在5cm左右，青果呈浅绿色状，成熟果呈红色状。果实表面有皱沟，皮薄质脆品质好，丰产性高。叶片呈深绿色，抗病性强。耐低温和弱光性也很好，适合大棚和露地早熟和秋延后种植。 以上两个青椒种子品种都是泡椒型的，但其实青椒不只有泡椒类型的，是什么类型的辣椒都会有适合做青椒种植的青椒种子，地区不同适合的青椒种子也不同，所以还是那名话，适合你销售市场的品种就是好的青椒种子品种。